Carnivoor – Herbivoor – Omnivoor

Onder mijn minicolumn over het carnivoor dieet die ik onlangs deelde ontplofte het nogal met de meest uiteenlopende reacties…

Carnivoor – Herbivoor – Omnivoor

Zo was er een grote groep blij met mijn pure kijk op gezondheidseffecten voor de individuele eter en anderen ziedend, omdat ik weigerde de thema’s duurzaamheid en diervriendelijkheid in mijn afweging te vermengen. Al vaker heb ik uitgelegd dat ik sommige wetenschappers, de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum minder serieus neem in hun oordeel qua gezondheid voor de individuele eter, omdat zij de 2 thema’s WEL erbij betrekken.

Overgevoeligheidsreacties

Het is immers een gegeven dat er mensen zijn die overgevoeligheidsreacties kunnen hebben op componenten van plantaardige voeding. We zijn allemaal anders en dus is een maatwerk zoektocht de enige echt juiste weg. De immunologische voordelen die een bepaalde groep mensen kan hebben met carnivoor dieet is opvallend te noemen. Je kunt hun ervaringen dat ze van allerlei klachten zijn afgekomen door carnivoor dieet niet wegmoffelen, omdat deze manier van eten niet duurzaam zou zijn en dieronvriendelijk. Het biedt juist een kans om beter te gaan onderzoeken waarom dit zo is en wanneer je dat beter in kaart hebt kun je wellicht voor mooie oplossingen zorgen. We leven immers in een tijd waar er op het gebied van innovatie veel mogelijk is.

Plantenveredeling

Een factor die veel invloed heeft op plantaardige voeding is plantenveredeling. Plantenveredeling is het door kunstmatige selectie ontwikkelen van planten die zo goed mogelijk aan de eisen van de mens voldoen. Deze technologie is an sich neutraal, maar welke selectie je toepast kan invloed hebben op de gezondheidswaarde van het product. Zo kun je bijvoorbeeld veredelen om planten weerbaarder te maken tegen ziekte, infectie, vraat en klimaat, maar ook om de smaak, het uiterlijk en opbrengst te verbeteren. Wanneer je veredeling toepast is het zeer van belang dat je blijft kijken vanuit een helicopterview, want in je missie om een bepaalde eigenschap te verbeteren kan het zo zijn dat er op een ander vlak vervelende bij-effecten kunnen ontstaan. Naar mijn mening is de gezondheidswaarde daarbij te vaak onderbelicht geweest in het verleden.   Voorbeeld: tarwesoorten weerbaarder maken tegen infectie.

• Dat is aan de ene kant positief, omdat je dan minder bestrijdingsmiddelen nodig hebt en meer opbrengstzekerheid krijgt.
• Aan de andere kant zijn er de laatste jaren ook twijfels ontstaan door het bij-effect dat bepaalde weerbaarheidsstofjes (ATI’s genoemd) nadelige effecten zouden kunnen hebben voor de eter met betrekking tot het immuunsysteem (1).

  Voorbeeld: Bitterstoffen verminderen.

• Voor een betere smaak.
• Dezelfde bittere stoffen kunnen soms gezond zijn en die verlies je dan.

  Als je echter gezondheid wel als belangrijk speerpunt ziet bij plantenveredeling kun je deze techniek op dit thema ook ten goede in zetten. Zo zijn er initiatieven die inzetten op het verhogen van bepaalde gezonde voedingsstoffen (2), of juist op het verlagen van stoffen die potentieel ongezond zijn/ een overgevoeligheidsreactie kunnen uitlokken (3).

Eliminatiedieet

Dat het carnivoor dieet wellicht een makkelijk opstappunt kan zijn voor mensen in een streng eliminatiedieet (alvorens plantaardige voedingsbronnen 1 voor 1 te herintroduceren), vind ik niet gek. Het is namelijk zeer moeilijk om te achterhalen op welke plantaardige componenten je immunologische reactie/ prikkelbare darm krijgt en welke niet. Het zijn namelijk ontzettend veel mogelijkheden van gluten tot fodmaps en van allergeen tot ATI die dit bij het individu zouden kunnen veroorzaken. Daarom zou ik mijn oude vrienden van de Wageningen Universiteit met als specialisatie plantenveredeling graag inspireren om hier meer mee te gaan doen. Door meer focus te leggen op het voorkomen van negatieve immunologische effecten op de individuele eter, zullen er allerlei plantaardige voedingsbronnen door meer mensen goed verteerd en verdragen worden.